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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schaiden= oder Waller= Suppen.
NImm Schaiden oder Waller / so gebraten ist / stoß mit gebähter Semmel / Gewürtz und Petersil= Wurtzeln / treibs durch / leg süssen Butter darein / laß sieden / so wird es wohlgeschmack / etliche nehmen drey oder vier abgezogene Mandel= Kern gestossen darunter: Auch dise und die vorige Suppen kan von andern groß und frischen Fischen also zugericht werden.