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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Prandt strauben.
Also angemacht Wie oben die Goldhiendl, allein mueß man ein mell ein= / brenen, vnd khiel in den taig giessen, Wan er schon ganz angemacht, / er mueß auch din sein, als wie ein anderer strauben taig, auch soll man / nur 3. mall herumb fahren, mit dem strauben löffl, nit so offt als / andere strauben. // (51v)
Also angemacht Wie oben die Goldhiendl, allein mueß man ein mell ein= / brenen, vnd khiel in den taig giessen, Wan er schon ganz angemacht, / er mueß auch din sein, als wie ein anderer strauben taig, auch soll man / nur 3. mall herumb fahren, mit dem strauben löffl, nit so offt als / andere strauben. // (51v)