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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Praxen in Oel / oder Schmaltz / mit Meel bestreuter zu bachen.
PRaxen ist auch ein guter Bachfisch / in Oel / oder Schmaltz mit Meel gebachen / und trucken mit braunem Butter / und klein= gehackten Sardellen gegeben / mit gebachnen grünen Kräutlein.
PRaxen ist auch ein guter Bachfisch / in Oel / oder Schmaltz mit Meel gebachen / und trucken mit braunem Butter / und klein= gehackten Sardellen gegeben / mit gebachnen grünen Kräutlein.