Kalbshirn

Rezepte:

  1. [Kalbshirn mit Eyern.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. [Turten mit Hirn vom Kalbskopff]. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Potage de teste de veau desossee farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  4. Hirn= Küchlein / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  5. Hirn= Küchlein. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  6. Ein Koch Von Kölberen Hürn / Zumachen. (Ein Gar Guettes Kochbuech, 1714)
  7. Eine Suppen von einem kälbernen Hirn. Ist die Suppen groß / so nimm desto mehr Hirn. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  8. Hirn / gebachen / oder in brauner jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  9. Hirn in Butter / oder Oel geröst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  10. Hirn / auf Brüßlein= Manier. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  11. Hirn / gedämpffter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  12. Hirn / die Semmel= Schnitten darmit zu füllen / wie N°. 9. erst beschrieben. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  13. Hirn vom Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)