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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Abgesottene Fische mit warmen Saucen.] Barsch.
Die rothen Floßen steckt man so in das Fleisch, daß der Fisch beim Abkochen und Anrichten auf dem Bauche stehen kann. Beim Anrichten übergießt man ihn mit einer Buttersauce, der man Petersilie und Limoniesaft beimischt.