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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Guten Essig zu machen.
Item / back saur Vrhab in einem Backofen / vnnd leg es in warmen Wein / vnd vermach den Spundt / so hastu guten Essig zu allen dingen.
Item / back saur Vrhab in einem Backofen / vnnd leg es in warmen Wein / vnd vermach den Spundt / so hastu guten Essig zu allen dingen.