Kalbsbrust

Rezepte:

  1. [Brust gekocht auff ein ander manier.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Poictrine de veau à l’estoffade. (Le cuisinier françois, 1651)
  3. Potage de poictrine de veau farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  4. Pasté de poictrine de veau. (Le cuisinier françois, 1651)
  5. Potage de poitrine de veau. (Le cuisinier françois, 1651)
  6. Poictrine de veau farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Poictrine de veau fritte. (Le cuisinier françois, 1651)
  8. Die Böhemischen Quibatzen / zumachen, / (Dückher Kochbuch, 1654)
  9. Item ain gefülte Brußt zumachen. / (Dückher Kochbuch, 1654)
  10. Eine Füll zu einer Kalb= oder Lamms= Brust. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  11. Eine Füll zu einer Kalb= oder Lamms= Brust / noch auf andere Weise. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  12. Eine Füll zu einer Kalb= oder Lamms= Brust / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  13. Eine gefüllte Kalbs= Brust. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  14. To Collar a Breast of Veal to eat hot (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  15. To Ragoo a Breast of Veal (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  16. Die Brust vom Kalb / auf Köhl mit Presolen zu legen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Brust gefüllt / und in Schmaltz / oder Speck gebräunter / in einer braunen jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Brust / zerhackt und eingemacht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Brust gefüllt in Fricasse, oder Rago. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Brust / gebraten / gefüllt / gespickt mit Speck / oder ungespickt / mit kälbernen Vögeln. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Anderst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Niern in Dardoffeln. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Eine Suppen von einer gefüllten Brust / mit gefüllten Köhl / oder gehaupten Kraut. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Eine braune Suppen mit einer gefüllten Kälberen Brust / jus, Knödlein / Maurachen und Würstlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Ein Suppen mit gefüllten Kalbs=Wämmlein / gefüllten Köhl und Krebs. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. [Braun gedünstetes Fleisch.] Brustknorpeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  27. Gefüllte Kalbsbrust. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  28. Ausgelöste farcirte Brust. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. Kalbsbrust mit Krebsfülle. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. Braun gedünstetes Fleisch. Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. [Gebackenes Fleisch.] Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)