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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gebackener Hering]
Nim(m) die Hering / mehl sie wol / vnnd back sie geschwindt ausz heisser Butter / gib sie warm vnnd trucken auff ein Tisch / besträw sie mit Ingwer / geusz Senff mit Butter darüber / so werden sie lieblich zu essen.