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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Würst vom Dendel.]
Würst vom Dendel kanstu machen / wie vorhin vermeldt ist von einem Hirsch / es sey zum kochen / braten / oder kalt / wie man die Zurwanada zuricht.
Würst vom Dendel kanstu machen / wie vorhin vermeldt ist von einem Hirsch / es sey zum kochen / braten / oder kalt / wie man die Zurwanada zuricht.