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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kapuziner.
¼ Pfund Zucker, ¼ Pfund Mehl, 6 Loth mit den Schalen feingehackte Mandeln, Zimmt, Limonie‐ und Pomeranzengeruch macht man mit Eiern zusammen, formirt Stangen, die man 4 Finger breit austreibt, und auf das Blech gelegt, bäckt. Noch warm werden sie mit Wassereis, zu dem man Zimmt mischt, bestrichen, zu Stangerln geschnitten und getrocknet.