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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Oeufs faits dans les verres.
Faites vn appareil semblable aux œufs de pain, & y adjoustez de la cresme, qui ne soit point aigre, & pour le reste, peu de sucre, & peu de mie de pain: prenez en suite des verres de fouchere, mettez les sur vne assiette proche le feu auec fort peu de beurre dedans: le beurre estant fondu, mettez aussi vostre appreil dans ces verres: comme ils sont deuant le feu, ils cuisent, mais à mesure qu’ils cuiront, tournez les: estant cuits, sur vne autre assiette, ils sortiront des verres la pointe en haut; seruez les ainsi, & garnissez de cannelle, & écorce de citron confite.