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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Neunaugen / aus Schmaltz oder Oel gebachen.
DIe Neunaugen werden abgeschleimt / gestutzt / eingesaltzen / aber nicht gar zu viel / dann in Meel umgekehrt / und aus Schmaltz oder Oel gebachen / mit ausgebachenen grünen Kräutlein und Lemoni regalirt.
DIe Neunaugen werden abgeschleimt / gestutzt / eingesaltzen / aber nicht gar zu viel / dann in Meel umgekehrt / und aus Schmaltz oder Oel gebachen / mit ausgebachenen grünen Kräutlein und Lemoni regalirt.