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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepfel‐Koch.
Zu Schnee von 4 Klar rührt man die Dotter, dann 4 Loth Zucker, 3 Loth fein geschnittene Mandeln, Rosinen, würfelig geschnittene Aepfel und mürbes Gebäck, mit Obers befeuchtet, und bäckt es in einen Model gefüllt.