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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Leber= Mus / anderst.
NImm die Leber nach Nothdurfft / gesotten / oder gebraten / stosse sie in einem Mörser gantz klein gieß Milch / oder süssen Ram daran / treibs durch ein Tuch / oder Sieblein / schlag nach Geduncken Eyer daran / und mach daraus ein Schüssel= Mus; So es beliebt / so treib ein wenig weisses Meel mit / durch dises Tuch.