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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Käss Dorten
Nimb ain Viertumb* geribnen* Käß* Sissen but= / ter*, 4. Air*, Mische dises alles woll / durch einander, legs in die aufgesezte / Dortten pfan*, besträs* wol mit Zuckher / vnnd bachs*, so ist er Recht /
Nimb ain Viertumb* geribnen* Käß* Sissen but= / ter*, 4. Air*, Mische dises alles woll / durch einander, legs in die aufgesezte / Dortten pfan*, besträs* wol mit Zuckher / vnnd bachs*, so ist er Recht /