Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de sarcelles à l’hypocras.
Prenez sarcelles & les appropriez bien, les faites blanchir, & piqué de quelque lardon dedans, les passez auec du lard ou sain-doux, puis les empottez: lors qu’elles seront presque cuittes vous jetterez dedans des brugnolles auec vn morceau de sucre, & garnirez vostre po- [S. 11] tage de ces sarcelles & brugnolles.