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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Tiroler Strudel.
Auf dünn und lang ausgetriebenen Butterteig (Seite 38) streicht man Mandelfülle Nr. IV, rollt ihn zusammen, aber wenig über einander, dreht ihn schneckenförmig, legt ihn auf das Blech und bäckt ihn mit Ei bestrichen.