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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brüßlein gespickt / am Spiß / oder im Ofen gebraten.
DIe Brüßlein werden gantzer überbrühet / von denen Drossen abgelößt / gewürzt / gesaltzen / dann mit Speck gespickt / und zwar subtil / und am Spiß / oder in dem Ofen gebraten / gibs mit wenig brauner jus, oder Lemoni= Safft; ziers so gut du kanst / und gibs warm.