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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Fische blau zu sieden.] Oder: [I]
Man richtet sie warm an, gibt etwas von der Brühe in die Schüssel und übergießt sie mit heißer Butter.
Man richtet sie warm an, gibt etwas von der Brühe in die Schüssel und übergießt sie mit heißer Butter.