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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weinbeer‐Strudel.
Man streut auf den ausgezogenen Teig in Butter geröstete Brösel von 1 Semmel, sehr reife Weinbeeren, Zucker und Zimmt, bäckt ihn in der mit Butter bestrichenen Rein, auch oben mit Butter befeuchtet, und gibt Zucker und Zimmt darauf, wenn er gestürzt ist.