Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Stockfiſch mit Senf.
Koche den Stockfiſch in Salzwaſſer, dann nimm ihn vorſichtig heraus; gib auf ein Reindel Butter und fein gehackte Zwiebel, und laß es mit etwas Semmelbröſeln goldgelb röſten, dann gieße darauf ſo viel Senf, wie viel Soß du haben willſt, und laß noch nur einen Sud darüber gehen; hierauf gieße es über den Stockfiſch und trage ihn gleich auf.
Koche den Stockfiſch in Salzwaſſer, dann nimm ihn vorſichtig heraus; gib auf ein Reindel Butter und fein gehackte Zwiebel, und laß es mit etwas Semmelbröſeln goldgelb röſten, dann gieße darauf ſo viel Senf, wie viel Soß du haben willſt, und laß noch nur einen Sud darüber gehen; hierauf gieße es über den Stockfiſch und trage ihn gleich auf.