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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Piece de bœuf à la daube.
Apres qu’elle est à moitié cuitte, lar- dez la de gros lard, & la remettez cuire auec le mesme bouillon si vous voulez; puis estant bien cuitte & assaisonnée, sans oublier le vin, seruez.
Apres qu’elle est à moitié cuitte, lar- dez la de gros lard, & la remettez cuire auec le mesme bouillon si vous voulez; puis estant bien cuitte & assaisonnée, sans oublier le vin, seruez.