Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Oye à la daube.
Lardez la de gros lard, & la faite bien cuire, puis y mettez vne pinte de vin blanc, & l’assaisonnez bien de tout ce qu’il faut pour vne daube. Si vous vou- lez la passer sur le gril, & la seruir coupée en quatre auec vne sauce Robert par des- sus vous le pouuez.