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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Frisch gesottene Forellen
Der Sud wird gemacht wie der vorige. Die Forellen werden also zubereitet wie die Sälbling, allein sie brauchen nicht, daß sie so viel sieden.
Der Sud wird gemacht wie der vorige. Die Forellen werden also zubereitet wie die Sälbling, allein sie brauchen nicht, daß sie so viel sieden.