Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Redling Schwammen gebraten]
Nimm Redling Schwammen / schel vnnd wasch sie auß / saltz vnnd pfeffer sie / leg sie auff ein Roßt / vnnd brats / begeuß mit Butter / vnnd gibs warm auff ein Tisch / besträw es mit Pfeffer vnd Saltz / so ist es auch gut vnd wolgeschmack. Du magsts auch wol frieusiern in Butter / mit grüne Kräutern / Pfeffer vnd Saltz / so ist es auch gut.
Nimm Redling Schwammen / schel vnnd wasch sie auß / saltz vnnd pfeffer sie / leg sie auff ein Roßt / vnnd brats / begeuß mit Butter / vnnd gibs warm auff ein Tisch / besträw es mit Pfeffer vnd Saltz / so ist es auch gut vnd wolgeschmack. Du magsts auch wol frieusiern in Butter / mit grüne Kräutern / Pfeffer vnd Saltz / so ist es auch gut.