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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Cardons d’Espagne.
Estant blanchis, ostez en la peau bien proprement, & les mettez tremper dans l’eau fraische, puis les seruez auec poiure & sel.
Estant blanchis, ostez en la peau bien proprement, & les mettez tremper dans l’eau fraische, puis les seruez auec poiure & sel.