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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Braun gedünsteter Reis.
In heißes Fett von brauner Suppe, gibt man 6 Loth Reis und 2 Seidel braune Suppe, dünstet ihn zugedeckt bis er weich genug ist, und gibt dabei braune Suppe nach.
In heißes Fett von brauner Suppe, gibt man 6 Loth Reis und 2 Seidel braune Suppe, dünstet ihn zugedeckt bis er weich genug ist, und gibt dabei braune Suppe nach.