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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schnepfen Pasteten.
Treib ein Pasteten auff von weissem Teig / vnd mach sie eyn / es sey kalt oder warm / so ist es auff beyde manier gut.
Treib ein Pasteten auff von weissem Teig / vnd mach sie eyn / es sey kalt oder warm / so ist es auff beyde manier gut.