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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandel‐Wandeln.
3 Dotter und 4 Loth Zucker mit Vanille‐ oder Pomeranzengeruch rührt man gut, gibt 1⁄4 Pfund mit Obers fein gestoßene Mandeln dazu, und füllt es in die mit Butterteig ausgelegten Wandeln.