Gänseleber

Rezepte:

  1. [Ein Muß auß der Leber von der wilden Ganß.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Grün eyngemachte Gänß. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Gebratene Gänßleber.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. [Gänß eyngemacht in allerley Brüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Würst von der Gänßleber.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. Oyson. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Einen Gänskragen / noch auf andere Art zu füllen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  8. Gans= Lebern zu sieden. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  9. Gebratene Gans= Leberlein. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  10. Gebratene Gans= Leberlein / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  11. Gans= Leberlein zu bachen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  12. Junge Häslein gefüllt zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  13. Einen Gäns=Bauch gefüllt zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  14. Einen Gänskragen zu füllen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  15. Einen Gänskragen zu füllen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  16. Eine Ollapotrid zu machen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  17. Eine große Gänse=Leber zubraten. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  18. Gans= Flügel / sammt den Kragen / Leber und Magen / auch die Füß / sonst die junge Gans genannt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Gans= Leber zu braten / und auf Juden= Art zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Gans= Leber zu Knödlein / Strützlein / und aufgegangener Leber gar gut zu gebrauchen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. [Farcirtes Fleisch als Wurst.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  22. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Fasan. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  23. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Indian. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  24. Trüffel‐ oder Gansleber‐Pastete (Straßburger). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  25. [Gansleber‐Kuchen.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  26. Gansleber‐Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  27. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  28. Macaroni‐Pastete. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. [Geröstete Gansleber.] Dasselbe mit Blut. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. Gebackene Leber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. Geröstete Gansleber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  32. [Leber. Mit Bröseln.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  33. [Gespickte Gansleber.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  34. Gespickte Gansleber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  35. [Gedünstete Gansleber mit Trüffeln.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. Gedünstete Gansleber mit Trüffeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. [Farce mit Aspic.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  38. [Farce […].] Von Leber. Nr. I. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  39. Gansleber mit Aspic. (Die süddeutsche Küche, 1858)