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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hüner oder Capaunen in Mandeln und Krän oder Meerrettig.
BEreitet und siedet die Hüner oder Capaunen / wie ein und andermal schon gedacht / daß sie schön weiß werden; hernach reibet den Meerrettig / stosset Mandeln klein / und mischets darunter / giesst auch Fleischbrüh oder dicke Milch daran / last es einen Sud aufthun / und richtet es über die gesottene Hüner oder Capaunen in eine Schüssel.