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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Macreuse rostie en ragoust.
Faites la cuire de mesme sorte. Estant bien cuite, mettez la sur le gril, & y faites vne sauce Robert, ou telle autre que vous voudrez, puis seruez.
Faites la cuire de mesme sorte. Estant bien cuite, mettez la sur le gril, & y faites vne sauce Robert, ou telle autre que vous voudrez, puis seruez.