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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyß auf Tortten vnd Märze= / =pain zustreichen. /
Nembt Roßenwasser vnnd schönen zugger, / thuet zuuor ain wennig ayr weiß darunter, / biß es woll dickh wiert, bestreicht alß dan / die Turten oder Märzebain, thuets alß dan / in offen, der ain wennig warm ist, so wierts / schön oben vnnd Clar wie ain spiegl. /
Nembt Roßenwasser vnnd schönen zugger, / thuet zuuor ain wennig ayr weiß darunter, / biß es woll dickh wiert, bestreicht alß dan / die Turten oder Märzebain, thuets alß dan / in offen, der ain wennig warm ist, so wierts / schön oben vnnd Clar wie ain spiegl. /