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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Schmaltzsuppen mit Eyern.]
Schmaltzsuppen mit verlornen Eyern / oder mit Ochsenaugen von Eyern gebacken / vnd mit klein Rosein besträwt / vnd mit Ingwer / ist gut vnd wolgeschmack.