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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Tourte de blancs d’œufs.
Apres qu’ils sont bien battus, assaisonnés les de peu de sel & sucre; faites fondre du beurre frais auec du laict, meslez le tout ensemble; puis mettez vostre appareil dans vostre abaisse de paste fine, faites la cuire. Estant cuite, seruez la chaude & sucrée.
Apres qu’ils sont bien battus, assaisonnés les de peu de sel & sucre; faites fondre du beurre frais auec du laict, meslez le tout ensemble; puis mettez vostre appareil dans vostre abaisse de paste fine, faites la cuire. Estant cuite, seruez la chaude & sucrée.