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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item geselchte zungen zumachen.
Salz / sie ain, laß 8. tag ligen, vnd schwärs woll, / nider, henkhs auf, mach ain rauch darunter, / mit griennen Cranabethen nit zu haiß. /
Salz / sie ain, laß 8. tag ligen, vnd schwärs woll, / nider, henkhs auf, mach ain rauch darunter, / mit griennen Cranabethen nit zu haiß. /