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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyngemachte Füß vom Wildpret.]
Füß kanstu eynmachen in einem schwartzen Pfeffer / vnter grünen Köl / oder vnter saurem Kraut.
Füß kanstu eynmachen in einem schwartzen Pfeffer / vnter grünen Köl / oder vnter saurem Kraut.