Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schönne östereicher truckh lebzelten Zumachen
Nimbe Khlein Gehni Geschnidte Nögl* / Zimmet* vnnd ein Ganze Musgatnus* / Das andere Gewierzt* nicht Zu Vill / 8. Loth* schännen Zuckher .2. frische / Ayr* Riehes* in einen häfen* ein Guette / halbe stundt ab, Nimbe .8. loth* // (ve 196) schenne Gefetten* störckh* Nimbe das / Gewirzt* vnnd von .2. lemony* / Die schöllen* thue es vnder die störckh* / vnnd Den abgetribenen* taig* / Darunter Riehren* woll Durch / einander Walge* ihn aus vnnd / truckhe Die Mödl* Darein lass / vor Den pachen* ein wenig stehen, / pach* es schön khiell* in einer / Dortten Pfan* heraus olso seindt / sye Recht vnd Guett. /   [Anm.: „truck lebzelten“ sind in Model gedrückte Lebkuchen.]