Fischbrühe

Rezepte:

  1. Gesulczt maurochn̄ (M I 128, 15. Jhdt.)
  2. Charfreÿtag ein suppē an dem t etc. (M I 128, 15. Jhdt.)
  3. Ein Fischbraten zu machen. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  4. Gesültzt Fisch im Sommer zubereiten / so sie doch nicht gern gestehen. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  5. Gesültzt Krebs / gar ein höflich vnd däuwiges Essen / ohn schaden. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  6. Gesültzt Morchen. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  7. Mandelmich / grün / blaw / oder gelb. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  8. Ein höflicher Ziger von Mandeln. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  9. Barbeaux au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  10. Rouget en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  11. Brochet farcy. (Le cuisinier françois, 1651)
  12. Alloze au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  13. Potage de Solles desoßées, farcies. (Le cuisinier françois, 1651)
  14. Bouillon d’amendes. (Le cuisinier françois, 1651)
  15. Potage de Limandes. (Le cuisinier françois, 1651)
  16. Potage d’Esperlans. (Le cuisinier françois, 1651)
  17. Moruë au demy court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  18. Moruë fraische rostie, en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  19. Potage à la Reyne. (Le cuisinier françois, 1651)
  20. Moruë fraische en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  21. Moruë fraische. (Le cuisinier françois, 1651)
  22. Carpe farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  23. Carpe au bleu. (Le cuisinier françois, 1651)
  24. Lottes en castrolle. (Le cuisinier françois, 1651)
  25. Barbuë au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  26. Brochet à la sauce. (Le cuisinier françois, 1651)
  27. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  28. Truites au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  29. Alloze rostie. (Le cuisinier françois, 1651)
  30. Marsoüin au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  31. Saumon au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  32. Esturgeon au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  33. Bescard au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  34. Vilain au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  35. Louxtre de mer au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  36. Alloze au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  37. Tanches au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  38. Eine Barbe zusieden. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  39. Von der Lamprete. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  40. Von Rochen und dergleichen Fischen. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  41. Perschling / oder Schratzen heiß abgesotten / in allerhand Raguen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  42. Hechten= und andere Fisch= Knödel. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  43. Haussen= Pasteten / anderst einzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  44. Praxen= Eingereisch gibt eine gute Füll. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  45. Rutten / in die Pasteten einzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  46. Perschling gefüllter ausgebachen / in einem Ragu von Dardoffeln / Karpffen / Zungen und Milch / auch Hechten= Lebern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  47. Rutten / blau und heiß gesotten / und auch weiß eingemacht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  48. Rutten gesottner / in weisser Gulli. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  49. Schlein= Fisch / oder Schlein / blau / oder heiß abgesotten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  50. Anderst von Schleien. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  51. Schlein / auf welsche Manier / blau und weiß abzusieden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)