Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Limonie‐Auflauf.] Oder: [I]
Oder: Ebenso ohne Mehl und Mandeln. Den Zucker mit Saft kann man auch, auf den warmen Herd gestellt, rühren, bis der Zucker zergangen ist, ausgekühlt die Dotter nach und nach dazu geben und wieder auf der Wärme rühren, bis es dampft, wo man es weg nimmt und fort rührt, bis es kalt ist. Dann mischt man den Schnee dazu und bäckt es in einer Schüssel.