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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Stufata‐Fleisch.] Oder: [I]
Man zerdrückt mit Butter fein geschnittene Sardellen, Limonieschalen, Petersilie und Schnittlauch, spickt damit einen Lungenbraten, legt ihn auf Wurzeln und Fett in eine Rein und gibt von Suppe, rothem Wein und Wasser gleich viel dazu. Die Wurzeln werden gestaubt mit dem Safte vergossen.