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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schlagrahm mit Erdbeeren.
1 l gute, reife Erdbeeren mischt man mit 100 g Zucker und mengt sie mit dem festen Schaum von 1/2 l Rahm, zusammen, indem man noch etwas Staubzucker nachgibt. In eine Cremeschale, welche man vorher in kaltes Wasser gestellt hat, häuft man den Schaum bergartig auf und serviert Hohlhippen oder kleines Mandelgebäck dazu.
1 l gute, reife Erdbeeren mischt man mit 100 g Zucker und mengt sie mit dem festen Schaum von 1/2 l Rahm, zusammen, indem man noch etwas Staubzucker nachgibt. In eine Cremeschale, welche man vorher in kaltes Wasser gestellt hat, häuft man den Schaum bergartig auf und serviert Hohlhippen oder kleines Mandelgebäck dazu.