Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Reiskoch oder Wandeln.] Oder: [II]
Oder: Man macht eine Crême, Schmaunkerln und kocht Reis in Milch, den Model gibt man von der Crême, dann Reis, darauf Schmaunkerln, mit Marillensalse bestrichen, so fort, zuletzt Crême und bäckt es 1⁄2 Stunde.