Einbrenn

Rezepte:

  1. Das Licht oder Schlundt vom Ochsen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Eyngemacht fein gelb. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Gebraten Steinhenn. (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Eyngemacht mit Zwibeln. (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Hattele vom Fasanen eynzumachen auf allerley manier.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. [Gänß eyngemacht in allerley Brüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. [Kappaun gelb eyngemacht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. [Eyngemacht Magen vnd Lebern vom Kappaunen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  9. [Ein eyngemachter Kappaunen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  10. Du magst auch ein Kappaun saur eynmachen mit Limonien. (Ein new Kochbuch, 1581)
  11. [Gesottene Wachteln mit ein Spenat.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  12. Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern. (Ein new Kochbuch, 1581)
  13. [Neuwe Erbeß mit Butter vnd grünen Kräutern.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  14. Eyngemachte Kramatsvögel mit Pettersilgen Wurtzel. (Ein new Kochbuch, 1581)
  15. [Vögel eyngemacht mit Limonien.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  16. [Schildtkröten in einer Erbsbrüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  17. Hollopotrida zu machen / mit aller Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  18. Gebratene Leber zum einmachen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  19. [Eyngemacht KragelMagel vom Haselhun.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  20. Eyngemachte Schnepffen in einer Ascherfarben Brüh. (Ein new Kochbuch, 1581)
  21. [Zungen in Brüh] (Ein new Kochbuch, 1581)
  22. Ein gefüllte Zungen auff ein ander manier. (Ein new Kochbuch, 1581)
  23. Ochsenzungen in einem gescharb eingemacht. (Ein new Kochbuch, 1581)
  24. [Ein Habermehlsuppen eyngebrennt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  25. Potage de nauets frits. (Le cuisinier françois, 1651)
  26. Potage de tanches farcies aux nauets. (Le cuisinier françois, 1651)
  27. Gras double en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  28. Perdreaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  29. Alloze au court bouillon. (Le cuisinier françois, 1651)
  30. Wegwarten oder Cichorien zu zurichten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  31. Blateise oder Halbfische zu Kochen im Kümmel. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  32. Halbfische in Petersilien= Wurtzeln. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  33. Ein Stockfisch in frischen Erbsen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  34. Bohnen zu kochen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  35. Wännlein= Pasteten zu machen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  36. Wegwarten= Sprößlinge oder Keimlein zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  37. Lactuck / Endivien / und Salat= Häupter warm zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  38. Gemeine weisse Ruben zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  39. Weisse Ruben zu kochen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  40. Möhren oder gelbe Ruben zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  41. Erd= Aepffel zu kochen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  42. Gans gedämpffter / und zugericht / wie in ein Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  43. Schildkrotten in Petersil= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  44. Stockfisch= Schweiff anderst / süß zu füllen mit hart= gesottenen Eyern zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  45. Rutten / an die statt blau / oder heiß abgesotten / mit einem weissen Uberguß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  46. Ollia vom Kalb= und Rindfleisch auch andern Sachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  47. Kalbfleisch auf Welsch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  48. Taube / von kälbern Schlegel / auf eine andere Manier. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  49. Fricanto vom Kalb / gespickt / oder farciert. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  50. Reb= oder Haßel= Hünlein / in allerley Salat und grünen Sachen einzumachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  51. Erbes noch jung und grün / sammt den Hülsen / oder Zucker= Erbes / mit Butter und Gewürtz. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)