Eigelb (gekocht)

Rezepte:

  1. [Hünner auff ein ander manier.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Caperdatten zu machen mit seiner Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Gehack von der Hennenbrust in Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Tourte d’huistres fraisches. (Le cuisinier françois, 1651)
  5. Pasté d’anguilles. (Le cuisinier françois, 1651)
  6. [Assaisonnement, garnitures, cuisson.] (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Tourte de laittances. (Le cuisinier françois, 1651)
  8. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  9. Pasté de gaudiueau. (Le cuisinier françois, 1651)
  10. Ein Mus von Pistacien= oder Krafft= Nüßlein. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  11. Ein Mus von Pistacien= oder Krafft= Nüßlein / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  12. Eine Ollapotrid-Pasteten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  13. Schmerlinge in einer Eier=Brüe. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  14. Ein jung Hun zufüllen. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  15. Hecht in gelber Brühe von hart= gesottenen Eyern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  16. Ein Gestossenes von Haasen mit braun= gebachenen Mandeln. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Gebratne Capaunen / zerlegter und kalter aufzutragen mit einer Soß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Das Leber=Mus von denen Capaunen / anderst / oder mit denen hart= gesottenen Eyerdottern / auch vor Krancke. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Speck=Dorten anderst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Eine Dorten von Mandel und hart= gesottnen Eyern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Stockfisch mit hart= gesottenen Eyern / Capry und Sardellen in die Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Hecht / auf Englisch / in weisser Gulli . (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Auerhahn gebratner / zu allerhand Gehäck= Füllen / Gestoßnen / und Schüssel= Müsern zu verkochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Schnecken= Salat anderst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Eine gute Suppen von gefüllten Wachteln oder Rebhünern mit Artischocken / Kapaunen= Fleisch / und hart gesottne Eyer= Dotter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. Eyer wie Kuttelfleck geschnitten / in rother Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  27. Eyer hart gesotten / wie Kuttelfleck zu kochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  28. Zerlegte Capaunen in unzeitigen Agres / oder dergleichen Weintrauben. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  29. Brösel= Torten auf andere Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  30. Aufgeloffenes Koch von harten Eyer=Dottern. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  31. Kleiben= Torten mit harten Eyern. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  32. Gefüllte Eyer mit Krebsen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  33. Ein gute Pomeranzen= Torten. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  34. Gefüllte Eyer. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  35. Metternich‐Krapfel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. [Butter zu formen, um sie zierlich zu serviren.] Als Blumen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. [Von Meerfischen eignen sich folgende zum Heiß absieden:] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  38. [Meerkrebse] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  39. Gebackene Würstchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  40. [Hirn ‐ Suppe.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  41. Gestoßene Suppen. Von Hühnern. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  42. [Gestoßene Suppen.] Von Hasenresten. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  43. [Butter‐Bretzeln.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  44. [Butter‐Bretzeln.] Oder: [V] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  45. [Saurer Salat. Gesulzter wälscher Salat.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  46. [Saurer Salat.] Von Erdäpfel. Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  47. Kalte Eier‐Saucen. Nr. 1. Mit Schnittlauch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  48. [Dotter‐Saucen.] Nr. 3. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  49. [Kalte Krän‐Saucen.] Eier‐Krän. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  50. Kalte Erdäpfel‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  51. [Senf‐Saucen. ] Nr. 3. Mit Kräutern. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  52. [Senf‐Saucen.] Nr. 4. Englische Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  53. [Senf‐Saucen.] Nr. 5. Gemischte. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  54. Kalte Kräutersauce. Nr. 1. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  55. Salsenaugen von Bröselteig. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  56. [Mürber oder Butterteig mit Salse und Mandelfülle.]Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  57. Kalte Kappernsauce. Nr. 1. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  58. [Kalte Kappernsauce.] Nr. 3. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  59. Wachholder‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  60. Häring‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  61. Kaviar‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  62. [Dotter‐Saucen.] Nr. 2. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  63. Dotter‐Saucen. Nr. 1. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  64. Halbmonde von Bröselteig. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  65. Gestoßene Fischsuppe. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  66. [Linzerteig zu Torten, Torteletten und Bretzeln.] Nr. 3. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  67. Pomeranzen‐Torte. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  68. Blättertorte von Zuckerteig. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  69. [Schöpsenkeule.] Mit Sardellen und Eiern. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  70. [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  71. Krebs‐Pastetchen (Die süddeutsche Küche, 1858)
  72. Gansleber‐Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  73. [Farce mit Aspic.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  74. Wildpret auf wälsche Art. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  75. Kalbsnuß mit kalter Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  76. Butterschnitten. (Sandwichs) Sardellenbutter mit Eiern. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  77. Dotter‐Koch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  78. Gebackene Semmeln. (Die Hausköchin, 1867)
  79. Krebs-Suppe. (Die Hausköchin, 1867)
  80. Weiße Fiſchſuppe. (Die Hausköchin, 1867)
  81. Schneckenſalat. (Die Hausköchin, 1867)
  82. Wälſcher Salat. (Die Hausköchin, 1867)
  83. Kalte Schnitzeln von Kapaunen oder Hühnern. (Die Hausköchin, 1867)
  84. Kaltes Wildpret, als: Haſen, Rebhühner, Faſanen und Rehbraten. (Die Hausköchin, 1867)
  85. Gebratene Kalbsbruſt mit Soß. (Die Hausköchin, 1867)
  86. Grüne Butter. (Die Hausköchin, 1867)
  87. Gelbe Butter (Die Hausköchin, 1867)
  88. Mandelkoch mit harten Dottern. (Die Hausköchin, 1867)
  89. Bröselteig auf andere Art. (Österreichische Mehlspeisenküche, 1914)
  90. Erdbeerkuchen. (Österreichische Mehlspeisenküche, 1914)