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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Obstkuchen von Germbutterteig.
Von ausgetriebenem Teige schneidet man runde Platten, bestreicht den Rand mit Ei, belegt das Innere mit frischem oder Dunstobst, flicht ein Gitter darüber, gibt um den Rand einen Streifen und läßt ihn aufgehen. Vor dem Backen, bestreicht man ihn mit Ei und streut Zucker darüber.