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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Murmentel mit Köl.]
Murmentel mit einem Köl gekocht / wenns geräuchert ist / Jst auch gut zu essen kalt / aber warm ists viel besser / denn es ist sehr feißt. Du kanst die Murmentel auch eynmachen in Pasteten / sonderlich mit Limonien / fein warm vnd säurlich mit Agrastbeer / oder Klosterbeer. Du magsts weiß lassen / oder gelb machen.