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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Im Model eingelegte Omelettes.]Mit Schinken.
Mit Schinken. Den Model legt man mit Fridatten aus, schneidet die übrigen, daß sie gerade hineinpassen, sprudelt 3⁄4 Seidel guten sauren Rahm mit 3 Dottern ab und mischt 1⁄2 Pfund fein geschnittenes Schinkenfleisch dazu. Man gibt davon auf jede Omelette, bis der Model voll ist und backt es 1⁄2 Stunde.