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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Crême‐Koch.] Oder: [I]
Oder: Man legt den Model mit Biscuiten aus, mischt 6 Loth in Zucker eingekochte Früchte, würfelig geschnitten, vor dem Schnee dazu und füllt sie ein. Das Mehl kann man bei dieser weglassen.