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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gewürzzelteln.
Nimm ein halbes Pfund Mehl, eben ſo viel feingeſtoßenen Zucker, ein halbes Loth Zimmt, einige Gewürznelken, von einer halben Lemonie die Schale, mache mit 3 Eierdottern und von 2 Eiweiß Schnee den Teig ein, und hebe ihn auf die Nacht im Kühlen auf; früh backe daraus entweder Zelteln oder andere Kleinigkeiten.
Nimm ein halbes Pfund Mehl, eben ſo viel feingeſtoßenen Zucker, ein halbes Loth Zimmt, einige Gewürznelken, von einer halben Lemonie die Schale, mache mit 3 Eierdottern und von 2 Eiweiß Schnee den Teig ein, und hebe ihn auf die Nacht im Kühlen auf; früh backe daraus entweder Zelteln oder andere Kleinigkeiten.