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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Fette Hühner gedämpft.] Oder: [II]
Man schneidet den gesottenen Magen mit der rohen Leber, Petersilie, Schalotten und Champignons, dünstet dies mit Butter ab und kocht es mit dem Braisesaft, sauerm Rahm Salz und Pfeffer auf und gibt es zum zerlegten Huhn.